Tataki & Tatar vom Thunfisch Wintertrüffel | Palmherzen | Dashi
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Kaninchen „Wellington“ Rücken, Keule & Niere| Sherry-Jus | Enoki-Pilze verschiedene Wintergemüse
Fondue-Ravioli Beaufort-Käse | Tomatensud confierte Tomaten | Rucola
Mandarinensorbet weißer Glühwein
Wildschwein „From Noise to Tail“ Rücken & Beuschel | Lorbeerjus Buchenpilze | Sellerie in verschiedenen Texturen
Zwetschge & Heu Zwetschgen-Pannacotta | Crumble | Heumilcheis Rote-Beete-Sud
3 Gang-Menü (ohne Hasen und Ravioli) Euro 50 4 Gang-Menü (ohne Hasen) Euro 60 5 Gang-Menü Euro 75
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