Gebratene Tranche vom Blumenkohl Schnittlauch Schalotten Vinaigrette verschiedenes vom Freilandei
Eifel trifft Meer Hechtnocke | Arenkha Heringskaviar Limonen-Buttersauce Soufflierte Wachtelbrust Vin-Jaune-Sauce | Lebermouse Lauchroulade| Amaranth Geschmorte Wildschweinbacke Sellerie-Balsamico-Jus | Variation vom Kürbis gebratene Steinpilze | Bucheckern Falsche Steine verbrannter Lauch | Mandarinensorbet Hirsch „from Noise to Tail“ gebratener Hirschfilet und Leber-Sandwich | Holunder Jus Petersilienwurzel | Maronen Johannisbeere-Curd Molke-Wachholdersud | Basilikum | Milcheis
ODER
Käsedessert Reblochon (Französischer Weichkäse) Zwetschgenkompott Rote Zwiebeln | Kartoffelknusper
4 Gang-Menue (ohne "Eifel trifft Meer") EURO 74 5 Gang-Menue EURO 89
Weinbegleitung 4 Gang Menü EURO 25 (4 Korrespondierende Weine + Kaffee) Weinbegleitung 5 Gang Menü EURO 33 (5 Korrespondierende Weine + Kaffee)
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