Forelle trifft Aal geraeucherter Aal und Kradenbacher Forelle Buttermilch | Meerrettich | Dill °°° Sous-vide gegarter Schweinebauch geraeucherte Hollandaise | Umamibouillon gepuffte Schwarte | Radieschen | Eiskraut °°° Confierte Kartoffel Knoblauchschaum | grüne Oliven verschiedene Bohnen | Bucheckern °°° Shiso Sorbet Kraeuter Kombucha °°° Das Rind „from noise to tail“ gebratenes Roastbeef | geschmorte Rinderbacke Rinderpraline | Burgunderjus | Urkarotte °°° Souvenir aus Asien Pandancrème | Knusperboden | zweierlei Birne Apfelsorbet | Tonkabohne
4 Gang-Menue (ohne confierte Kartoffel) EURO 70 5 Gang-Menue EURO 85
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