Gruß aus der Kueche
Hot & Sour Soup „Deluxe“ Königskrabbe | Entenstopfleber | Chawanmushi (japanischer Eierstich) Herbsttrüffel | asiatische Pilze | Edamame | Dumplings Sous Vide gegarter Schweinebauch geräucherte Hollandaise | Umami-Boullion eingelegter Rettich | Eiskraut Tataki vom Thunfisch „Carbonara“ Guanciale | schwarzer Herbsttrüffel | Parmesanschaum Spinat | grüner Spargel | Spagetti Rotes Shiso-Sorbet Yuzu-Sake Espuma | Ananas Kaki Ragout | Korianderöl Imperial Taube gebratene Brust | Taubenpraline Reisessig-Jus | Shiso-Rotkraut Umeboshipflaume | Sesam ODER Duett vom heimischen Hirsch gebratenes Filet & Ragout | Brombeerjus zweierlei Marone | Kerbelknolle Radicchio | Kartoffelschaum Ahornsirup Creme dreierlei Birne | Altbiergelee | Schokolade
4 Gang-Menue (wahlweise mit "Schweinebauch" oder "Thunfisch") EURO 69 5 Gang-Menue EURO 89
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